Ce guide pratique est un outil adressé aux services de garde et aux écoles pour mieux comprendre ce qu'est la maladie coeliaque et le régime sans gluten que doit suivre rigoureusement tout enfant qui est atteint de cette maladie. Il a été conçu afin de faciliter le développement de conpétences dans la préparation et l'offre de collations et repas sans gluten, sans risque de contamination, dans des envirionnements mixtes où sont préparés ou consommés d'autres repas pouvant contenir du gluten.

Ce guide est accompagné d'un tableau ainsi que d'une liste détaillée des ingrédients permis et à éviter.

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